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用美食“俘获”职工的胃 用责任“抓牢”职工的心
2022/9/27 14:10:29  劳动午报

王军军(右)

为职工精心搭配健康食谱,不断研究新菜品“俘获”职工的胃……王军军是北京乐多港发展有限公司的职工食堂厨师长,曾被评为公司2021年“大工匠”。

王军军自2015年11月担任公司职工食堂厨师长,本就餐饮行业出身的他,烧出一桌好菜自然不在话下。但是公司职工来自全国各地,口味不同,不免给刚接手这项工作的他带来一定挑战。

民以食为天,饮食是人生的头等大事。王军军开始留意职工们的饮食习惯,虚心向老同事请教,不断总结归纳,认真研究新鲜菜品,短短的时间,便“俘获”了职工们的胃。

接手工作那个初冬,偶尔有职工抱怨餐厅早餐太咸,虽然一直减少盐量,可仍然没有效果。经过认真思考,王军军最终发现问题所在。原来入冬后,人体内的水分流失,口干舌燥,早起用餐总会觉得菜品过咸。于是,细心的他开始准备各种各样的粥品,解决了职工用餐口干的问题,营养也随之得到有效补充。

2020年春节期间,新冠肺炎疫情来势汹汹,王军军担心公司职工的就餐问题,主动放弃与父母、孩子团聚的机会,留在公司做饭。“春节是特殊时期,饮食更应该慎重,其他同事对职工们的饮食偏好没有我清楚,我更应该留下。”王军军说。

工作细心的王军军,时常为职工们准备既营养又新鲜的新菜品,比如在早餐豆浆、米粥、豆腐脑的基础上,今年又开始增加了花生豆浆、红枣豆浆、绿豆羹、红豆羹等。炎热的夏季,他会为职工们提供爽口的冷面;寒冷的冬季,他隔三岔五就会做一顿年轻职工喜欢的麻辣烫、涮羊肉。如果赶上早餐做馄饨,他就会坚持站在电磁炉旁给职工们现包现煮,还针对不同职工的口味调制汤汁的咸淡。通过做好这些小细节,王军军努力让职工们用餐更舒心。

为了确保职工用餐安全,除了做好看得见的一日三餐外,王军军还要做好很多看不见的“台下功夫”,每天检查记录厨房工作人员的身体情况,检查记录食堂冰箱、冷库、食堂用具使用情况及清洗消毒记录,做好食品留样,检验供货商所送货物是否新鲜。除此之外,每天下班前,王军军还要坚持进行水电气安全检查,记录水电气使用情况。虽然工作繁杂,但他没有丝毫怨言,用一颗责任心牢牢“抓住”了职工们的心。

就在刚刚过去的中秋节假期,王军军仍然留在公司保障应急小分队和值班人员的用餐,以及负责核酸检测工作人员的饭菜搭配和送餐工作。只要公司有需要,他便义无反顾“听哨报到”,每当遇到接待任务,他总是无怨无悔、有条不紊地忙碌在厨房,用锅碗瓢盆奏响职工餐厅的和谐曲。



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